焦糖布丁用烤箱怎么做？不用烤箱怎么做焦糖布丁？

焦糖布丁用烤箱怎么做?

用料

布丁液：牛奶400g、细砂糖45g、香草精5g、鸡蛋3个

焦糖：细砂糖100g、冷水27g、热水27g

做法 :

1、牛奶、细砂糖、香草精放入奶锅，小火加热液体，搅拌至糖融化即可，注意不要煮沸

2、鸡蛋用蛋抽打散即可，不用打发!然后把加热过的牛奶液体慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。拌匀后的液体至少过筛2次，为了把蛋筋过滤干净!

3、煮焦糖：找一个厚底奶锅，加入100g糖和27g冷水，开小火煮糖水，没有沸腾前不要去晃动和搅拌!沸腾后出现微微黄色，开始晃动奶锅，让焦化和没有焦化的糖混合均匀(只需晃动奶锅即可，千万不要用其他工具去搅拌!)

4、糖水煮至褐色后立刻离火，把27g热水一次性迅速倒入，然后晃动奶锅，再小火加热一会混合均匀即可

5、焦糖刚煮好会有很多小气泡，等他冷却后泡泡就会消失了，把冷却后的焦糖迅速倒入布丁瓶，薄薄一层即可，最后再倒入布丁液

6、把布丁瓶放入烤盘，表面加盖锡纸，烤盘内倒入至少一厘米高的热水，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可，烤好冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天吃最美味!

不用烤箱怎么做焦糖布丁?

用料 ：鸡蛋5个、牛奶200ml、奶油300ml、糖30g、香草夹半根

做法 ：

1、准备5个鸡蛋，取出蛋黄。蛋白不需要去除干净，蛋黄+一点蛋白=100g。

2、在蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀。

3、然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入锅中。

4、放入半根香草夹，连壳带籽的放进去煮，煮沸后马上关火。

5、慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。

6、搅拌完过滤，撇去浮末。

7、然后倒入容器内，倒完后表面可能会有气泡，用厨房纸吸附一下。

8、接下来开始蒸布丁。在锅底铺上一层毛巾，倒入适量的水。开最小火，不沸腾煮20分钟左右，或者最大火蒸10分钟。

9、取出后用冰箱冷藏，如果着急的话可以用冷水冷却。

10、冰箱冷藏2小时左右，打开盖子撒上一些白砂糖。

11、让白砂糖均匀的铺在表面上，用喷枪融化。

12、最后可以撒上一些片状海盐，不喜欢的话可以不加。

13、蛋清也不要浪费。在平底锅里放入油，把剩下的蛋白倒进去，撒上黑胡椒和盐进行调味，让火慢慢加热。