酸菜鱼的做法是什么?
(1)鱼的处理：将鱼洗净后，去鳞、去鳍、去头、去内脏，切块备用。
(2)酸菜处理：将酸菜洗净切碎，放入沸水中焯水1分钟后，捞出沥干水分备用。
(3)豆腐处理：将豆腐切成块状，用开水焯一下，去掉豆腥味，备用。
(4)调味料准备：姜蒜切末，葱切段，辣椒切小块备用。将1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽放入碗中搅匀，备用。
(5)锅中烧水烫一下鱼块，捞出沥干备用。
(6)热锅凉油下姜蒜葱和辣椒爆香。
(7)下鱼块和调味料翻炒均匀。
(8)加入清水，水量以没过鱼块为宜。
(9)大火煮开后，转小火煮10分钟左右。
(10)加入酸菜和豆腐，继续煮5分钟。
(11)调味，加盐、鸡精、香油等调味料提鲜，最后勾芡出锅，撒上葱花即可。
酸菜鱼配料有哪些配菜
不过酸菜鱼正宗的配菜是酸菜、泡椒、泡姜、泡萝卜。酸菜鱼里可以放什么配菜?酸菜鱼里可以放很多配菜,比如豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等。
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